les fêtes

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Père Noël les fêtes

Message par Invité le Lun 4 Déc - 6:22

ce lien consiste à explique ou donner des astuces de... ou des recettes:des idées de fêtes ou expliquer les votre passés ou que vous allez passer... ex.: Noël, nouvel an.... et d'autres...

qui se lance?

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Père Noël classique

Message par magique le Mer 6 Déc - 8:50

Nous serons en famille : ma femme, mes deux fils, leur compagne et leurs 3 enfants (dont une petite fille qui aura un mois Very Happy ).
Le menu sera classique car nous nous sommes apperçus qu'à force de ne pas vouloir être trop classique, il y a longtemps que nous n'avons pas mangé de dinde aux marrons après un peu de foi gras et avant, évidemment, les 13 desserts chers aux provencaux!...
Je m'en pourlèche les lèvres à l'avance

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Père Noël Re: les fêtes

Message par Meta.X le Mer 6 Déc - 13:34

Je vais commencé à regretter mon plateau repas ! Sad

"Penses-tu avec trois trucs qui se battent en duel... tu vas être aux anges !"
farao


Dernière édition par le Jeu 7 Déc - 14:03, édité 2 fois

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Père Noël Re: les fêtes

Message par Invité le Mer 6 Déc - 18:18

magique a écrit:Nous serons en famille : ma femme, mes deux fils, leur compagne et leurs 3 enfants (dont une petite fille qui aura un mois Very Happy ).
Le menu sera classique car nous nous sommes apperçus qu'à force de ne pas vouloir être trop classique, il y a longtemps que nous n'avons pas mangé de dinde aux marrons après un peu de foi gras et avant, évidemment, les 13 desserts chers aux provencaux!...
Je m'en pourlèche les lèvres à l'avance
13 desserts!!!! vous en avez de la chance tu pourrais les enumerer stp? bounce bounce bounce bounce bounce bounce

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Père Noël Re: les fêtes

Message par Invité le Mer 6 Déc - 21:06

j'en ai entendu parlé des treizes desserts.....
tu parles,il a voulu encore parler du chiffre 13 !green pirat

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Père Noël 13 desserts

Message par magique le Jeu 7 Déc - 8:49

Pour répondre à votre demande, voici la tradition des 13 desserts en Provence:

Le réveillon de Noël, ne peut se concevoir sans les 13 desserts traditionnels.
La coutume des treize desserts est assez ancienne. On dit qu’elle pourrait avoir pris naissance parmi les membres du "Cremascle", une association marseillaise de la fin du XIX siècle.
Marie Gasquet, née à Saint Remy de Provence vers 1870, a également écrit : " il faut 13 desserts, 13 assiettes de friandises, 12 qui versent les produits de la maison, du pays, du jardin, et la treizième, beaucoup plus belle, remplie de dattes".
Le félibre Frédéric Mistral, décrit les treize desserts comme "uno sequèlo de privadié requisto" (une quantité de friandises exquises).
On dit aussi qu’à l’origine, ils n’étaient composés que de 12 pains et d’une grosse miche marquée d’une croix.
Quelle que soit l’origine de cette tradition, Les 13 desserts symbolisent, au moment de la Cène, Jésus entouré de ses 12 apôtres.
Elle regroupe aussi différents symboles, comme :
- celui de quatre ordres religieux mendiants,
- la coutume de rompre la pompe à l’huile, en souvenir du "pain rompu" par le Christ. Si on la coupe on est ruiné dans l'année,
- les fruits d'Afrique font référence aux Rois Mages,
- les nougats, blanc et noir, représenteraient le bien et le mal.

La composition de la liste des 13 desserts
Cette coutume étant ancienne, elle varie selon les traditions des villes et villages et ce que l’on peut trouver sur le marché de Noël.
Il doit toutefois y avoir impérativement treize desserts, mais leur choix est assez ouvert Ceux porteurs de symboles doivent bien sûr être plutôt respectés.
Les 13 desserts sont présentés sur une même table, à l’issue du « gros souper », que l’on prend en attendant de se rendre à la messe de minuit. Les treize desserts sont traditionnellement choisis dans la liste ci-dessous, qui n’est pas exhaustive.

Pâtisserie
- pompe à l’huile (ou le gibassié ou la fougasse à Arles). La « poumpo » est à base de fleur de farine, d’huile d’olive, d’eau de fleur d’oranger et de cassonnade.
Peuvent figurer également : la galette au lait parfumée au fenouil et au cumin, les croquants aux amandes, les biscotins d'Aix, les oreillettes, les gâteaux aux pignons de pains, les tartes dans le Comtat, les ganses à Arles, les bugnes dans le Queyras.

Confiseries
- Nougat blanc aux amandes (mais aussi aux noisettes, pignons ou pistaches).
- Nougat noir. au miel et aux amandes de Porvence
- Cédrats confits (agrume originaire d’Asie de la famille du citron, principalement cultivé en Corse, dont le fruit de 10 à 12 cm de diamètre est ovoïde avec une peau verruqueuse).
- Pâte de coing (ou confiture de coing avec des fruits au moût de raisin).
On peut aussi servir des calissons d'Aix, des melons confits (ou d’autres fruits confits d’Apt), des papillotes, de la confiture de pastèque.

Fruits secs
Ils sont appelés « li pachichoi », les mendiants, en rappel aux ordres religieux et à la couleur des robes portées par ces ordres mendiants :
- noix. Elles représentent l’ordre des Augustins. On peut également mettre des noisettes.
- amandes. Elles représentent l’ordre des Carmes.
- figues sèches. On les fait sécher après les avoir enfilées sur un fil et suspendues pour les consommer l’hiver. Elles représentent l’ordre des Franciscains. une noix ou une amande piquée dans une figue s’appelle le nougat du capucin
- raisins secs. Comme pour les figues, les raisins frais sont suspendus dans les greniers jusqu’à Noël. Ils représentent l’ordre des Dominicains).

Fruits frais
- Poires d’hiver.
- Pommes.
- Oranges (« lis arange ») et/ou mandarines, clémentines.
- Dattes. « li dàti » sur le noyau desquelles on trouve le « O » que l’Enfant Jésus aurait prononcé » en voyant ce fruit pendant la fuite en Égypte. On peut les farcir de pâte d’amande.

Peuvent également faire partie de la liste : du raisin blanc (variété « servan » qui est un raisin de fin de saison qui se conserve bien), des prunes de Brignoles (ou des pruneaux), le melon de Noël (le vert dit « Verdau » ou le jaune).
On retrouve aussi des fruits locaux comme les arbouses et les sorbes.

Ces desserts sont servis avec du vin cuit, « lou vin « kiue », qui fait référence au vin du Christ, mais également avec du ratafia de cerises et de carthagène.
On peut aussi servir du « cachat » piquant, un fromage fermenté auquel on ajoute souvent de l’eau de vie de marc.

Vous avez maintenant dressé votre table, avec vos treize desserts, alors bon appétit et n'oubliez pas il faut tous les goûter... Vous pouvez même faire un voeu.
Bonnes fêtes sunny

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Père Noël Re: les fêtes

Message par Shaaken le Jeu 7 Déc - 10:59

Merci Magique pour cette intéressante description ! cheers
Ma belle famille, habitant dans le sud, vient à Noel...............je crois bien que je vais suivre la tradition santa

MAIS TU M'AS DONNE FAIM SUR LE COUP LA !!!!! green green green
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Père Noël Re: les fêtes

Message par Meta.X le Jeu 7 Déc - 14:27

magique a écrit:On peut aussi servir du « cachat » piquant, un fromage fermenté auquel on ajoute souvent de l’eau de vie de marc.
Ahhhhhhhh... le Cachat... que de souvenirs embrumés par son agressif fumet... que de yeux irrités face à cette erreur du Mont Ventoux !... Ahhhh... Je crois qu'en lieu et place de mon plateau repas je vais venir avec mes propre 13 desserts... dont un avec du Cachat !!!


"Du cachat au boulot... il va pas être content ton employeur !"
farao


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